Tartare de légumes et sauce à la mangue

Un tartare frais et croquant, parfait pour une entrée estivale ou un plat léger. Ce tartare aux légumes est accompagné d’une sauce à la mangue sucrée et acidulée qui apporte une touche tropicale et raffinée.

Temps de préparation — 20 minutes
Temps de cuisson — aucun
Portions — 2-3

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Ingrédients

Pour le tartare aux légumes

½ poivron rouge
½ poivron orange
½ concombre anglais
3-4 radis
¼ tasse d’edamames
¼ tasse de coriandre, hachée finement
1 avocat, réduit en purée

Pour la sauce à la mangue

¼ tasse de mayonnaise végétale
1 mangue Ataulfo, ou autre
Le jus de 1 lime
1 cuillère à thé de sriracha
Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans un grand bol, coupez les légumes en petits dés et hacher la coriandre. Ajouter l’avocat en purée. Réserver.

2. Préparer la mayo à la mangue en passant tous les ingrédients au pied mélangeur ou au robot culinaire.

3. Ajouter 3-4 cuillères à soupe de la mayonnaise dans le bol avec les légumes et bien mélanger.

4. Dans un moule à tartare, forme les tartares végétaliens et sert avec des croustilles au choix ou bien des croûtons de pains.

Notes ↓

1. Pour servir le tout, j’ai fais des chips de pomme de terre au air fryer. Je les ai assaissonés d’huile d’olive, de paprika fumé, de poudre d’ail et de sel avant de les faire cuire environ 15 minutes à 360° en les retournant à la mi-cuisson.
   Tu peux aussi servir ton tartare végé sur des croûtons maison ou du commerce.

2. Cela fera une bonne quantité de mayonnaise à la mangue qui peut être délicieuse dans des bols poke ou autres recettes, mais si tu ne souhaites pas avoir de restant, il serait préférable de diviser les ingrédients par deux.

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