Tartare végé à la grecque

Quoi de mieux qu’une bonne salade grecque l’été?Je me suis donc inspirée de cette salade divine tant appréciée pour créer un tartare végétalien qui est rempli de saveurs!

Préparation — 15 minutes
Cuisson — aucune
Portions — 2-4

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Ingrédients

Pour la vinaigrette

• ¼ tasse huile olive

• ½-1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1½ cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à thé de moutarde de dijon

• 1 cuillère à thé de miel (végane, agave ou sirop érable)

• 1 gousse ail ou ½ cuillère à thé d’ail émincé en pot

• ½ cuillère à soupe d’origan

• ½  cuillère à thé de thym

• Poivre et sel, au goût

Pour le tartare

• 3 petits avocats ou 2 gros, réduit en purée (avec sel et citron)

• 1/2 tasse de tomates cerises

• 1/2 tasse de concombre anglais

• 1 cuillères à soupe d’oignon rouge

• 1-2 cuillères à soupe d’olives kalamata tranchées

• 1/4 de poivron jaune

• 1/2 tasse de fromage feta végétal

• Croûtons au choix pour servir

Préparation

1. Préparer la vinaigrette du tartare en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Réserver.

2. Préparer la purée d’avocat en écrasant bien les avocats à la fourchettes. Assaisonnez-les d’un peu de sel puis de jus de citron pour qu’ils restent bien verts!

3. Couper très finement tous les autres ingrédients puis ajoutez-les à un bol (sauf le feta végétal).

4. Ajouter 3 cuillères à soupe de la vinaigrette (ou plus au besoin) aux légumes, selon votre goût.

5. Assembler les tartares en commençant par un étage de purée d’avocat, un étage des légumes puis garnir le tout d’un peu de feta végétal émietté. Enjoy!

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